Keunikan Pempek Lenggang: Resep Pempek Panggang Dalam Daun Pisang Yang Aromatik

Pempek adalah salah satu makanan khas dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, yang telah menjadi salah satu ikon kuliner tanah air kita. Makanan ini terbuat dari campuran ikan, tepung terigu, telur, dan rempah-rempah, yang kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk dan cara penyajian. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang keunikan Pempek Lenggang, salah satu varian pempek yang populer di wilayah tersebut.

Pempek Lenggang vs Pempek Palembang

Pempek Palembang adalah rujukan utama dalam dunia pempek, yang terdiri dari pempek kulit luar dan daging dalam yang berwarna merah gelap. Sementara itu, Pempek Lenggang memiliki penampilan yang berbeda, yaitu dipanggang dalam daun pisang dengan sentuhan rempah-rempah. Keberhasilan Pempek Lenggang dalam memenangkan hati pembeli adalah karena citarasa yang lebih unik dan kaya, yang didapatkan dari proses pembuatan yang menggunakan daun pisang sebagai media panggangan.

Cara Membuat Pempek Lenggang

Untuk membuat Pempek Lenggang, kita perlu menyiapkan beberapa bahan dan alat, yaitu:

• 250 gram ikan gabus utuh (bisa diganti dengan ikan lainnya)
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam



• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh lada hitam
• Daun pisang secukupnya untuk panggang

Langkah-langkah pembuatan Pempek Lenggang adalah sebagai berikut:

1. Membuat Daging Ikan: Siapkan 250 gram ikan gabus utuh, kemudian cuci dan haluskan menggunakan blender.
2. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, telur, garam, gula, dan lada hitam, lalu aduk sampai menjadi adonan yang kaya dan berwarna merah muda.
3. Membentuk Pempek: Ambil bagian daging ikan yang telah halus dan campurkan dengan adonan, lalu aduk sampai rata dan bentuk menjadi berbagai bentuk.
4. Menggabungkan Dua Jenis Pempek: Siapkan Pempek Palembang secara terpisah, kemudian campurkan dengan sisa daging ikan dan adonan, lalu aduk sampai rata.
5. Menggosok Pempek: Gosokkan permukaan Pempek Lenggang dengan rempah-rempah yang telah disiapkan.
6. Menggantung Pempek Dalam Daun Pisang: Siapkan daun pisang secukupnya untuk panggang, lalu gantung Pempek Lenggang ke dalam daun pisang, memastikan bahwa permukaan pempek tertutup sempurna oleh daun.
7. Panggang Pempek: Panggang Pempek Lenggang dalam daun pisang selama 30 menit hingga Pempek terlihat matang dan berwarna keemasan.



8. Siap Sajikan: Pempek Lenggang siap disajikan dengan cocolan sambal dabu-dabu atau cabai rawit, atau dengan kuah ikan segar dan segerr.

Resep Pempek Lenggang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ikan segar (ikan tenggiri atau lainnya)
• 300 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• Garam
• Gula pasir
• Bawang merah dan bawang putih
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang secukupnya untuk panggang

Cara membuat:

1. Sediakan daging ikan segar, lalu bilas dan hancurkan dengan blender
   2. Siapkan semua bahan-bahan di atas, mulai dari tepung terigu, telur, garam, gula pasir, bawang merah dan bawang putih. Sediakan daun pandan secukupnya untuk memberi aroma yang istimewa pada pempek.
2. Siapkan daun pisang secukupnya untuk panggang
3. Campurkan semua bahan-bahan di atas dan aduk sampai tercampur rata
4. Sediakan tempat untuk membentuk pempek, lalu bentuk pempek dengan sendirinya
5. Gantung pempek di dalam tempat yang telah di siapkan, lalu panggang dalam daun pisang selama 30menit
6. Setelah 30 menit, pempek siap disajikan

Sampai sini, kita telah menemukan resep Pempek Lenggang, varian pempek yang unik dan menarik dari Kota Palembang. Dengan mengikuti tahapan pembuatannya, Anda bisa menciptakan makanan ini sendiri di rumah, dan menikmati kelezatan rasa yang luar biasa.

Dengan demikian, Anda sudah bisa menikmati lezatnya pempek lenggang di rumah, dan tidak perlu pergi lagi ke warung-warung makan di kota kamu. Nikmati saja dengan sambal dabu-dabu, atau dengan kuah ikan segerrrrr.